Zeytin Ezmesi Tarifi

Zeytin ezmesi benim tuzlu hamur işlerinde kullanmayı çok sevdiğim bir malzeme. Daha önce görmemiş ya da denememiş olanlar için birazdan çok güzel örneklerini paylaşacağım ama önce birkaç kelam etmek istiyorum. Zeytin ezmesini hiçbir zaman kahvaltılık bir yiyecek olarak düşünmemiştim nedense. Benim için her zaman bir iç harçtı. O yüzden ya hazır alır ya da içine başka bir şey eklemeden sadece zeytini rondodan geçirerek sade şekilde hazırlayıp kullanırdım. Geçtiğimiz günlerde biri zeytin ezmesi tarifi isteyince zeytin ezmesi üzerine biraz düşünüp aslında ne kadar iyi bir kahvaltılık olduğunu fark ettim. Özellikle benim gibi pankek ya da akıtma gibi tarifleri önce tuzlularla sonra tatlılarla yemeyi sevenler için şahane bir sürmelik. Zeytin ezmesi tarifini oluştururken malzeme dengesini zeytin ezmesini pankekle yediğimi hayal ederek ayarladım. Dolayısıyla sarımsak ve baharatını baskın kullanmadım. Kekik kokusu hissediliyor ama sarımsak sadece aroma katıyor, tek başına kokusu ya da lezzeti…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 300

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar