Domácí trvanlivá majonéza z olivového oleje (fermentovaná)
Tato základní majonéza obsahuje pouze takové přísady, které jsou pro naše tělo co nejzdravější. Nejsou v ní přidané žádné chemické konzervanty, přesto v chladu v pořádku vydrží minimálně jeden měsíc. Kvašením, neboli fermentací, totiž vzniká kyselina mléčná, která má prebiotické účinky a brání množení patogenních mikroorganismů. Díky olivovému oleji je mírně nahořklá, je potřeba si na její chuť trochu zvyknout. Ale málokdy ji používáme čistou, většinou ji před konzumací dochucuji, například jako tatarskou omáčku, bylinkami, křenem, pečeným nebo čerstvým česnekem, či rajským protlakem.
- Čas: 15 min
- Porce: 10
Zdroj: Jídelní plán
Suroviny
- vaječný žloutek, 2 kusy
- citronová šťáva, čerstvá, 1 lžíce
- kysané bílé zelí, 15 g
- hořčice dijonská, 1 lžíce
- sůl, 0,5 lžiček
- olivový olej panenský, 200 ml