Kohlrabi | Piemont-Haselnuss | Randenblätter

Zutaten

• Kohlraben ohne Laub gepackt, ca. 2,5 kg
• Zwiebeln mittel, gepackt, 1 kg
• Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g
• Quality Vollrahm 35%, UHT, 12 x 1 l
• Noilly Prat Extra Dry 18%, 1 l
• Quality Muskatnuss gemahlen, 400 g
• Woodbridge Chardonnay Robert Mondavi California
• Agar-Agar pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel, 300 g
• JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
• Natura Bio Zitronen, 500 g
• Wasser
• Fairtrade, Max Havelaar, Rohzucker aus Zuckerrohr grob, 10 x 1 kg
• Radiesli, 2 Bund
• Rüebli / Karotten mittel gewaschen, gepackt, 1 kg
• Premium Bio Knospe Suisse Apfelessig, 200 ml
• Quality Gelbsenf ganz, 570 g
• Wiberg Koriander ganz, 160 g
• Premium Haselnüsse geröstet IGP Piemont, 3 x 200g
• Randenblätter, 100 g