Risotto Cremoso de Tuétano y Hongos
Una preparación cremosa y reconfortante que combina la riqueza profunda del tuétano de res con la terrosidad de los hongos, creando un risotto elegante y lleno de sabor, perfecto para una comida especial.
- Tiempo: 260 min
- Raciones: 4
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- huesos de res
- zanahorias grandes, peladas y troceadas
- tallos de apio, troceados
- cebolla grande, cortada en cuartos
- dientes de ajo, aplastados
- hojas de laurel
- cucharadita granos de pimienta negra
- Agua fría
- cucharada aceite de oliva virgen extra
- cucharadas mantequilla sin sal
- cebolla pequeña, finamente picada
- hongos mixtos , rebanados
- arroz Arborio o Carnaroli
- vino blanco seco
- litro de caldo de hueso de res caliente
- queso Parmigiano Reggiano recién rallado
- cucharadas perejil fresco picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto