Etli Barbunya Yemeği Tarifi

Barbunya deyince ilk akla gelen yemek barbunya pilaki olsa da barbunyanın etlisi de oldukça lezzetlidir aslında. Tabii istenen şey soğuk şekilde servis edilebilecek bir zeytinyağlıysa etli barbunya bu isteği karşılamaz. Etli barbunya daha ziyade kuru fasulye gibi salçalı bir baklagil yemeğidir. Barbunya tarifleriyle ilgili emin olunamayan şey ön pişirme gerektirip gerektirmediğidir. Benim bu konudaki formülüm çok basit. Zeytinyağlı barbunyada olduğu gibi kuru barbunyayı haşlayıp süzüyorum, taze barbunya yemeğinde olduğu gibiyse taze barbunyayı haşlamadan kullanıyorum. Taze barbunya zaten pembe-beyaz renkte oluyor, rengi henüz koyulaşmamış oluyor, o yüzden yemeğe kötü bir renk de vermiyor. Bu tarifi taze barbunyayla yapmak isterseniz de eğer birinci maddeyi atlayıp tarife ikinci maddeden başlayabilirsiniz. Taze barbunya kuru barbunyaya göre daha yumuşak olduğu için kuru barbunyaya ön haşlama yapıldığında yumuşaklıkları eşitlenecektir. Bu arada düdüklü tencere ile ilgili ufak bir hatırl…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar