Pasta, broccoli e arzilla

La ricetta della pasta, broccoli e arzilla arriva dalla più verace tradizione romana e più precisamente dai ricettari di Sora Lella, al secolo Elena Fabrizi, uno dei personaggi più amati del cinema italiano. In realtà Sora Lella era anche una cuoca e ristoratrice d’eccezione, tanto che l’omonima e famosissima trattoria storica sull’Isola Tiberina di Roma, oggi gestita dai nipoti, Renato, Mauro, Simone ed Elena, è ancora un pilastro indiscutibile della più autentica cucina romana. Le ricette sono state raccolte in un libro “Annamo Bene la cucina romana di Sora Lella”, edito da Giunti Editore, per volontà dei quattro nipoti con il fondamentale e vivace contributo della conduttrice radiofonica ed esperta di food Francesca Romana Barberini. Ma più che un ricettario personale, il libro si è rivelato un tentativo superbo di schematizzare il sapere della cucina romana, di cui Elena fu depositaria per decenni.Renato Trabalza, uno dei nipoti, racconta che la sua collaborazione con Francesca Ro…

• Tempo: 4200 min
• Porzioni: 4

Fonte: Sale&Pepe

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