Pasta e ceci

Pasta e ceci rappresenta una ricetta classica della cucina italiana. Ma quale è la ricetta originale di pasta e ceci? La risposta a questa domanda non esiste, perchè è una ricetta che presenta da nord a sud le sue particolarità regionali. Famosa è infatti la pasta e ceci alla toscana più asciutta e con le tagliatelle spezzate dentro, così come la pasta e ceci alla romana che prevede l’aggiunta delle acciughe sotto sale. Molto conosciuta è anche la versione alla napoletana dove vengono utilizzate le lagane o la pasta mischiata pasta corta rimasta dalle altre preparazioni. Nonna solitamente prepara questa minestra il venerdì. Il giovedì mattina mette a bagno i ceci secchi in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato, così da averli pronti per la cottura il giorno dopo. Il suo consiglio è quello di utilizzare sempre i ceci secchi, ma se avete fretta e volete cucinare una pasta e ceci veloce potete utilizzare i ceci precotti in scatola preferendo sempre quelli di marche non commerciali.…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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