Reinsdyrbiff med smak av norsk fjellheim og skog
- Tid: 90 min
- Porsjoner: 4
Kilde: aperitif.no
Ingredienser
- reinsdyrbiff
- stk kvister timian
- ss olivenolje
- stk Salt og pepper
- kantareller eller annen skogsopp
- ss usaltet smør
- stk finhakket sjalottløk
- stk pastinakkrøtter
- ss finhakket fersk oregano
- fjellmandelpoteter
- stk grovt havsalt
- stk finkuttet persille og gressløk
- ss demerarasukker
- ss sherry- eller rødvinseddik
- ts knust einerbær
- dl blåbær
- dl rødvin
- dl kraft, helst viltkraft
- usaltet smør
- viltbein og avskjær
- vann
- ss tomatpuré
- stk ½ gul løk delt i fire
- stk gulrot delt i fire
- stk sellerirot delt i fire
- stk persillerot delt i fire
- stk laurbærblader
- ss einerbær