Albóndigas de rape
Primero vamos a hacer un caldo para la salsa que complementa el plato. Para ello vamos a limpiar el rape e introducir en una cazuela el agua y un poco de sal, las cabezas de rape, junto con la piel y espinas. Igualmente, limpiamos los langostinos y colocamos las cabezas y las cáscaras en la misma cazuela. Colocamos perejil y dejamos que hierva.
- Raciones: 6
Fuente: Gallina Blanca
Ingredientes
- kilo rape
- copa vino blanco
- unidad pimienta
- unidad sal
- unidad agua
- unidad aceite de oliva virgen extra
- cucharada pan rallado
- unidad cebolla
- unidad huevo
- unidad perejil
- kilo langostino
- unidad azafrán