Caldo tlalpeño (vegano)
Ya sea que se le llame sopa o estofado, el picante y abundante caldo tlalpeño es un alimento básico de la cocina mexicana casera.
- Raciones: 6
Fuente: Veggie Fest
Ingredientes
- papa mediana
- zanahorias medianas
- calabaza chayote mediana
- cebolla mediana, finamente picada
- dientes de ajo, picados
- tazas de agua
- Sal al gusto
- Judias verdes 12
- tazas de caldo de verduras
- calabacín mediano
- cucharaditas de semillas de uva o aceite de su elección para saltear
- libra de champiñones frescos
- tomates, finamente picados
- chile chipotle adobado
- cucharadita de comino, opcional
- Perejil o cilantro finamente picado al gusto
- taza de garbanzos cocidos
- taza de granos de elote frescos
- Rodajas de limón fresco
- Rodajas de aguacate