Pizza Capricciosa: la ricetta di Giuseppe Pignalosa
Un classico dell'arte bianca in una interpretazione d'autore. Ecco la Capricciosa secondo Giuseppe Pignalosa, il pizzaiolo alla regia de Le Parùle a Ercolano
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- PER L'IMPASTO
- Acqua: 1 L
- Farina: 1.6 Kg
- Sale: 40 g
- Lievito: 3 g
- PER IL TOPPING
- Pomodoro San Marzano Dop: 75 g
- Fior di Latte: 60 g
- Salame: 25 g
- Prosciutto Cotto: 25 g
- Funghi Porcini: 15 g
- Carciofini: 4 spicchi
- Olive Caiazzane: 5 g
- Olio Extravergine di Oliva: 5 g
- Basilico: q.b