Pasta Hollandaise mit Spargel und „Speck“
So habt ihr Spargel mit Hollandaise wahrscheinlich noch nie gegessen: Die Hollandaise wird zur cremigen Nudelsoße und getoppt mit würzigen getrockneten Tomaten.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 2
Quelle: Zucker&Jagdwurst
Zutaten
- Für die Pasta
- Pasta
- grüner Spargel
- Zitrone
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Für die Hollandaise-Soße
- EL vegane Butter
- EL Weizenmehl
- Gemüsebrühe
- pflanzliche Sahne
- helles Mandelmus oder Cashewmus
- EL Hefeflocken
- TL Senf
- weißer Pfeffer
- Kurkuma
- Für den veganen Speck
- getrocknete Tomaten in Öl
- Sojasoße
- Liquid Smoke
- Für das knusprige Brösel-Topping
- Panko Paniermehl
- EL gehackte Haselnüsse
- kleine Knoblauchzehe
- Petersilie
- Zitronenabrieb