Candát s rozmarýnovo-citronovou omáčkou a šafránovým rizotem
Jemné filety candáta doplněné aromatickou rozmarýnovo-citronovou omáčkou a krémovým šafránovým rizotem tvoří elegantní pokrm, který se hodí nejen na slavnostní příležitosti.
- Čas: 55 min
- Porce: 4
Zdroj: ekucharka.cz
Suroviny
- candát - 4 ks
- olej olivový - 2 lžíce
- máslo - 1 lžíce
- sůl - podle chuti
- pepř mletý - podle chuti
- NA OMÁČKU
- smetana ke šlehání - 200 ml
- víno bílé, suché - 50 ml
- máslo - 1 lžička
- mouka hladká - 1 lžička
- česnek, jemně nasekaný - 1 stroužek
- rozmarýn čerstvý - 1 větvička
- citronová šťáva - z 1/2 kusu
- NA RIZOTO
- rýže arborio - 250 g
- šalotka - 1 ks
- vývar zeleninový - 500 ml
- šafrán - 1 špetka
- parmazán strouhaný - 50 g
- máslo - 20 g