Creme Caramel

Il crème caramel è uno di quei dolci che sembrano semplici solo per prendere in giro chi li prepara. Pochi ingredienti, una tecnica lineare, eppure basta un attimo per trasformare l’eleganza in una frittata dolce. La ricetta classica si basa su latte, uova, zucchero e vaniglia, uniti in una crema liscia e profumata che viene cotta dolcemente a bagnomaria. Il passaggio chiave, quello che separa il dessert riuscito da una delusione silenziosa, è il caramello: zucchero portato a fusione senza distrazioni, versato sul fondo dello stampo quando è ancora ambrato e fluido. Una volta cotto e raffreddato, il crème caramel va capovolto, gesto teatrale che libera la crema morbida e il caramello ormai liquido, trasformato in una salsa lucida e avvolgente. Il risultato è un dolce al cucchiaio equilibrato, dalla consistenza setosa, con un contrasto perfetto tra la dolcezza della crema e l’amarognolo del caramello.

• Porzioni: 8

Fonte: Ricette della Nonna

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