Hindistan Cevizli Ladoo

Zaman kısıtlıyken ama elde tutulur, sonradan da bozulmayan bir tatlı yapmak istediğinde bu ladoo işi çözüyor. Tek bir kalın tabanlı tencerede hazırlanıyor; karışım hazır olduğunu zaten söylüyor. Ele yapışmadan yuvarlanabiliyorsa tamamdır. Fırın yok, buzdolabında bekletme yok, karmaşık şekillendirme yok. İşin püf noktası kontrollü buharlaşma. Önce Hindistan ceviziyle şekeri birlikte pişiriyoruz; şeker eriyip cevizi kaplayınca karışım parlaklaşıyor. Ilık süt daha sonra ekleniyor ve kısık ateşte çektiriliyor. Sütün sıcak ama kaynar olmaması karışımın kesilmesini engelliyor. Kakule hafif bir koku verirken, doğranmış kuruyemişler yapıyı bozmadan doku katıyor. Genelde küçük toplar halinde yapılır; hem porsiyonlamak kolaydır hem de taşımaya uygundur. Önceden hazırlamaya, bayram tepsilerine ya da yemekten sonra tek lokmalık tatlı olarak iyi gider. Üzerine yaprak ya da çiçek bastırmak şart değil ama servis için hazır olduğunu belli eder.

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 12

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar