Hígado de cerdo en salsa verde
Se pica la cebolla en trocitos y se dora en la manteca. Parte el hígado en trozos gruesos, se incorpora a la cebolla y se dora dándole vueltas. Se salpimenta y se le añade el jerez, mientras se hace, se fríe el pan y se machaca en un mortero con tres cucharadas de perejil picado hasta formar una pasta.
- Raciones: 4
Fuente: Gallina Blanca
Ingredientes
- gramo cebolla
- cucharada manteca de cerdo
- copa jeréz
- unidad perejil
- unidad pimienta
- unidad sal