Luftige Knoblauchcreme aus der Levante selber machen

Die levantinische Küche hält eine Würzpaste bereit, die auf den ersten Blick unscheinbar wirkt und doch jedes Gericht auf ein neues Level hebt. Toum ist eine unglaublich luftige Knoblauchcreme, die traditionell zu gegrilltem Fleisch, frischem Fladenbrot oder ofengeröstetem Gemüse serviert wird. Obwohl die Zutatenliste extrem kurz ist, bringt dieser Dip eine erstaunliche aromatische Tiefe mit. Wer die intensive Schärfe von frischem Knoblauch schätzt, wird diese Paste schnell fest in das eigene Kochrepertoire aufnehmen. Sie funktioniert hervorragend als Begleiter beim nächsten Grillabend oder als würziger Aufstrich für Sandwiches. Rezept für Toum Die Basis für diese Spezialität bilden lediglich frische Knoblauchzehen, ein neutrales Pflanzenöl, etwas feines Salz, frisch gepresster Zitronensaft und ein Schluck eiskaltes Wasser. Das Geheimnis liegt hier absolut nicht in exotischen Gewürzen, sondern in der Technik der Emulsion. Ähnlich wie bei der Herstellung einer klassischen Mayonnaise ve…

• Portionen: 1

Quelle: Kitchen Stories

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