Spaghetti con pesto di rucola, limone ed alici di cetara
Un primo piatto della cucina povera ...se cosi si suol dire..... Un tempo, delle alici messe sotto acqua e sale per la conservazione, si utilizzava il liquido (colatura) che si formava dalla loro macerazione.....ma ora è diventato un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera amalfitana. Prodotto di Cetara dop.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Spaghetti fritti
- Rucola
- Mandorle dolci
- Parmigiano
- Olio extravergine d'oliva
- Buccia di limoni bio
- Limoni succo
- cucchiaino Sale
- filetto Alici di cetara sott'olio
- Guarnizioni
- Polvere di limone
- Filetto di alice
- Fiori di rucola
- spicchio Aglio