Hamburguesa guacamole

Ingredientes

• <strong>Para las hamburguesas:</strong>
• batata/boniato mediano
• cdas de aceite de oliva
• tza de cebolla picada
• cdta de sal kosher
• diente de ajo picado
• tza de quinua cocida
• una lata de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
• tza de panko o pan rallado japones
• cdta de pimienta negra
• cdta de pimentón dulce
• cdta de comino molido
• <strong>para el alioli de chipotle:</strong>
• tza de mayonesa vegana
• pizca de polvo de chipotle molido
• pizca de pimentón dulce
• <strong>para el guacamole:</strong>
• <strong>2 aguacates: cortados por la mitad, sin hueso y pelados</strong>
• cdas de jugo de lima fresco, más más al gusto
• pizca de sal kosher, y más al gusto
• tomate pequeño y cortado en cubitos
• cdas de cebolla blanca picada
• cdas de cilantro
• <strong>servir:</strong>
• bollos de hamburguesas
• rodajas de lechuga verde
• rodajas de filete de tomate
• rodajas de cebolla roja
• tza de chips o tiras de tortilla, separados