Schwäbische Maultaschen selber machen!
ergibt etwa 45-50 mittelgroße Maultaschen bzw. reicht als Familienessen für 6 hungrige Esser. Wer keine Großfamilie verköstigt, rechnet die Mengen einfach nach Wunsch runter.
- Portionen: 6
Quelle: trickytine
Zutaten
- Spätzlemehl
- Weizenmehl
- Eier
- TL Salz
- Prise Muskat
- optional: etwas kaltes Wasser
- altbackene helle Brötchen
- Milch zum Einweichen der Brötchen
- mittelgroße Zwiebeln
- EL Butterschmalz
- gemischtes Hackfleisch
- frischer Spinat
- Bund frische Blattpetersilie
- Bund frischer Bärlauch
- Stängel Lauch
- Bund Frühlingszwiebeln
- Bratwurstbrät )
- gerauchte Schinkenwurst, am Stück
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat
- Ochsenschwanz
- Ochsenbrust
- kaltes Wasser
- Zwiebel, halbiert mit Schale
- Möhren
- Lauchstange
- Sellerieknolle
- Bund Petersilie
- Lorbeerblätter
- Pimentkörner
- Nelken
- Wachholderbeeren
- zum Würzen: Salz, Pfeffer
- Salatkartoffeln
- EL Öl, zum anbraten der Zwiebeln
- kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
- TL Senf
- EL Weissweinessig
- EL gutes Pflanzenöl bzw. Keimöl, geschmacksneutral
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat und eine Prise Zucker ruhig kräftig abschmecke
- große Zwiebeln