Ensalada de pimiento y bonito en conserva

Lavamos la lechuga o los cogollos y la escarola, teniendo mucho cuidado en solo seleccionar las hojas en buen estado.Asamos los pimientos verdes y los pelamos, cortándolos en tiras. Los pimientos del piquillo en conserva los despepitamos, cortándolos posteriormente en tiras. Y la cebolla la cortamos en juliana.Pochamos la cebolla con el ajo cortado en tiras, añadimos los pimientos y dejamos que se cocine todo junto. Ponemos a punto de sal.Montamos la ensalada de manera que sobre las hojas de lechuga, previamente aliñadas con una vinagreta con crema de vinagre balsámico , colocamos los pimientos y, sobre estos, el bonito en aceite de oliva .

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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