Biscotti palla di neve

Ricordate quando, qualche settimana fa, vi ho detto su Instagram che stavo facendo il mio primo esperimento con l'isomalto? Ecco, i biscotti palla di neve sono il risultato di quell'esperimento! Se ve lo state chiedendo, l'isomalto è una sorta di sostituto dello zucchero molto usato nel cake design e che ha a suo vantaggio, rispetto allo zucchero, una maggiore resistenza alla cristallizzazione, in più non favorisce le carie e ha un impatto inferiore sulla nostra glicemia. Non male, no? Ma perché è così usato nella decorazione dei dolci? Be', essenzialmente è molto più facile da lavorare e ha una resa migliore: basti pensare alla differenza con i miei biscotti di vetro, sempre bellissimi ma direi non al livello di questi biscotti palla di neve fatti con l'isomalto ;) Ma veniamo alla ricetta: si tratta di biscotti di pasta frolla a forma di palla di neve. Avete presente le sfere di vetro con la base sotto, che quando vengono agitate sembra che nevichi dentro la sfera? Ecco, proprio quel…

• Porzioni: 1

Fonte: misya.info

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