Flamby de foie gras & lenguas de gato al tomillo
Couper le foie gras en cubes, l’assaisonner de poivre
- Tiempo: 1520 min
- Raciones: 8
Fuente: Sarrade depuis 1850
Ingredientes
- gr de foie gras fresco desvenado
- gr de caldo de pollo
- cucharada de oporto
- cucharada de Armagnac
- de huevos
- hoja de gelatina
- Sal
- gr de pimienta
- gr de azúcar moreno
- gr de agua
- Unos granos de pimienta molida
- ramequines de 7/8 cm de diámetro - 4/5 de alto
- gr de mantequilla en pomada
- gr de harina
- gr de azúcar
- claras de huevo
- pizca de tomillo
- pizcas de sal
- pizca de pimienta de Espelette