Rindfleisch, Rotkohl-Rouladen & Kartoffeln
Moderne Variante eines Klassikers der deutschen Küche mit einer Rotkohl-Apfelroulade und Kartoffel-Donuts, die den kräftigen Geschmack des Rindfleischs um abwechslungsreiche Aromen und Texturen ergänzen.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.de
Zutaten
- Rinderoberschale
- Mirepoix
- KNORR Professional Klarer Bratensaft 1kg
- Wasser
- Rotwein
- cu KNORR Professional Klarer Bratensaft 1kg, nach bedarf
- MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze dunkel, nach bedarf
- Zwiebeln, Brunoise
- Cornichons, Brunoise
- Pommery-Senf, grob
- Rotkohl
- KNORR Gekörnte Brühe Gemüse
- Äpfel
- Weißwein
- Apfelsaft
- n/a Agavendicksaft, nach Bedarf
- n/a Olivenöl, nach Bedarf
- Pfanni Kartoffelpüree Fix & Fertig
- Mehl
- Milch
- Backpulver
- n/a Eier
- n/a Muskatnuss und Salz, nach Bedarf