Cotoletta melanzana impanata

La cotoletta di melanzana impanata è una sorta di variante di una ricetta che sul blog avete già dimostrato di amare tantissimo. Se avete provato la mia cotoletta di melanzana classica, qui ritroverete la stessa consistenza morbida all'interno e croccante all'esterno, ma con una differenza importante: questa variante è completamente vegetale, perché l'impanatura si prepara senza uova. L'idea prende ispirazione direttamente da una ricetta di Tirmagno, creator molto apprezzato sui social per le sue proposte creative e ricche di gusto. Anche in questo caso la melanzana viene cotta prima di essere impanata, così da ottenere una consistenza tenerissima. La panatura con i cornflakes regala una croccantezza davvero irresistibile, mentre il sugo di pomodoro ricco di olive e capperi completa il piatto con un tocco mediterraneo. Perfetta per chi segue un'alimentazione vegetale o semplicemente ha voglia di provare una versione diversa dal solito, è una ricetta che saprà conquistare davvero tutti…

• Porzioni: 2

Fonte: misya.info

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