Shafoot
Merijn Tol: “Dit fantastische Jemenitische knapperige broodgerecht meets salade, genaamd shafoot, maakte ik eerder voor het jaarlijkse Transvaal Bacchanaal in Amsterdam en verscheen ook in mijn column in Het Parool. Het zit dicht bij het origineel, behalve dat ik niet alle rauwkost door de yoghurt pureer en ik gebruik pita geen lahoh-brood (een sponsachtige pannenkoek die lijkt op de Marokkaanse duizendgaten-pannenkoekjes maar dan groter en dikker).”
- Tijd: 25 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- pita’s
- kefir
- el komijnzaad
- el korianderzaad
- bosje koriander
- bosje munt
- groene peper
- echte dikke Griekse of Turkse yoghurt
- komkommer
- rijpe tomaat
- pitjes van ½ granaatappel
- olijfolie