Pasta con pesto di pomodori secchi
La pasta con pesto di pomodori secchi è un piatto delizioso e perfetto tutto l'anno: per quanto con la bella stagione preferisca usare i pomodori freschi, dolcissimi e saporiti, a volte anche un bel pesto di pomodori secchi ci sta ;) Si tratta di una ricetta potenzialmente vegana: io aggiungo un paio di cucchiai di formaggio grattugiato per rendere il tutto ancora più cremoso, ma volendo potete aggiungere anche 1 cucchiaio di burro di mandorle e otterreste un piatto leggermente diverso ma ugualmente irresistibile! Mi raccomando, fatemi sapere quale versione preferite! Tra l'altro questo pesto di pomodori è talmente buono che potete usarlo anche per tartine e bruschette, vedrete che sapore ;)
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di pomodori secchi sott'olio
- gr di pinoli
- gr di mandorle pelate
- gr di olio di oliva extravergine
- peperoncino
- sale
- gr di pasta
- gr di pecorino grattugiato