Petit fours
Aprende a preparar esta receta de Patisserie, por Ramón Morató en El Gourmet
- Raciones: 6
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Azucar 30 grs
- Agua 200 cc
- Licor de Anís 50 cc
- Hojas de gelatina 3 Unidades
- Cerezas 8 Unidades
- Sal Maldón Una pizca
- Chocolate cobertura semi-amargo 200 g
- Curry Una pizca
- Esencia De Vainilla 1 Cantidad necesaria
- Chocolate Cobertura Blanco 200 g
- Pulpa de mango 200 g
- Manteca de cacao 50 g
- Jugo de Naranja 200 cc
- Azúcar invertida 50 grs
- Pétalos de rosa caramelizados Cantidad deseada
- Azucar 150 grs
- Claras 100 grs
- Agua 50 cc
- Glucosa 100 grs
- Azucar impalpable Cantidad necesaria
- Hojas de gelatina 12 g
- Colorante rosa Unas gotas
- Frutos rojos Cantidad necesaria
- Extracto de rosas Unas gotas