Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
Lo chef Moreno Cedroni firma questa esclusiva ricetta con pesce e fiori commestibili: Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Brodo di Pesce: 200 g
- Topinambur: 100 g
- Rosa: 3 g di un bocciolo secco
- Cardamomo: 2 g
- Acqua: 1000 g
- Sale: 3 g
- Rosa: 5 g di un bocciolo secco
- Sale: 6 g
- Rosa Bianca: 30 g
- Baccalà: 180 g. filetti
- Senape: 100 g. in semi