İzmir Gevrek Tarifi

Ankara simidi olan bir blogta İzmir gevreği olmasa olmazdı sanıyorum. İzmirliler simite gevrek diyedursun ben asıl bulgura simit diyen Gazianteplilerin simite ne dediğini merak ediyorum:) Bu arada İzmirlilerin kalbini kırmak istemem ama simit gevrek değildir. Aynı şekilde gevrek de simit değildir. Mantığı ve yendiğinde verdiği mutluluk aynı olsa da yapım usulleri farklıdır. Gevreğin mayalanma süresi simitten daha kısadır. Simit soğuk pekmezli suya batırılırken gevrek kaynayan pekmezli suda bir süre pişirilir. Kıvam olarak her şehrin simidi birbirinden farklı olduğu için simit şöyledir diye bir genelleme yapamayacağım. Ama madem Ankara simidiyle girdik konuya, onunla kıyaslayayım. Ankara simidinin dışı çıtır içi ise elastik bir yapıya sahiptir (kullanılan un türüne bağlı olarak), yerken çeneyi yorar. Hele de bayatsa, iki simit yedikten sonra çene kaslarınızın uyuştuğunu hissedersiniz. Gevreğin dışı çıtır olsa da içi yumuşaktır. Şimdi böyle anlatınca gevrek daha iyiymiş gibi oldu ama An…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar