Cremiges veganes Auberginen-Curry (indisch)
Cremiges veganes Auberginen-Curry indisch in nur 30 Minuten: mit Kokosmilch, Garam Masala und bissfester Aubergine. Einfaches Rezept Schritt für Schritt.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: FitmitGenuss.de
Zutaten
- mittelgroße Auberginen , in 2-cm-Würfeln
- TL Salz zum Entwässern
- EL neutrales Öl oder Kokosöl
- große Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- Stück Ingwer , gerieben
- EL Tomatenmark
- reife Tomaten , gewürfelt
- Kokosmilch
- TL Garam Masala
- TL gemahlener Kreuzkümmel
- TL Kurkuma
- TL Korianderpulver
- ½ TL Chili- oder Cayennepulver
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Limette
- Handvoll frischer Koriander