Composta di patate e radicchio, soffritto di porcini ripassati con bon bon di polpo e scampi su crema acida alle erbe
- Tempo: 100 min
- Porzioni: 4
Fonte: moulinex.it
Ingredienti
- Patate pelate e a cubetto
- ramo Rosmarino
- Brodo vegetale
- Olio evo
- Sale fino
- Scalogno tritato
- Radicchio treviso tagliato a julienne
- spicchio Aglio
- Vino rosso corposo
- Porcini cubettati
- foglia Alloro
- Pepe bianco
- Tentacoli di piovra
- Code di scampo senza carapace e devenate
- ramo Timo
- Amido di mais
- Farina 00
- Sale
- costa di sedano
- Cipolla bianca
- Panko
- Olio girasole
- Acqua gasata freddissima
- Panna fresca
- Succo di limone
- Aneto tritato sottilissimo
- Erba cipollina tagliata sottilissima
- foglia Menta tritata sottile