【古澤シェフ】 生姜焼き
紀尾井町のフレンチ「Le FAVORI」の古澤英夫シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、生姜焼きのご紹介です。3種類の豚肉を使い、重ねて作る、ボリュームタップリの生姜焼きを教えていただきました。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。https://www.kurashiru.com/recipes/d2032c94-4e0a-43e3-9699-2825053526e1
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 豚ロース 200g
- 豚バラ肉 50g
- 豚もも肉 50g
- 塩麹 大さじ1
- 粗挽き白こしょう 小さじ1/3
- 玉ねぎ 70g
- 白ワイン 60ml
- みりん 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- すりおろしニンニク 大さじ1.5
- すりおろし生姜 大さじ1.5
- はちみつ 小さじ3.5
- オリーブオイル 大さじ1.5
- しめじ 200g
- 塩 ひとつまみ
- 粗挽き黒こしょう ひとつまみ
- 無塩バター 30g
- 大葉 5枚