Boyos de Pan (Pâtisseries Séfarades au Fromage)
Authentiques pâtisseries séfarades en spirale fourrées au fromage, avec une pâte étirée à la main et une garniture acidulée aux trois fromages issue de la tradition boulangère ladino
Source: Kosher Bread Pro
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Ingrédients
- de farine tout usage
- de sel fin de mer
- d'eau tiède
- d'huile végétale neutre
- de beurre non salé, fondu
- ~808 g Poids total de la pâte
- Pâte pas assez reposée ou trop sèche : la pâte se déchire lors de l'étirage
- Trop de garniture ou pâte mal scellée : la garniture fuit pendant la cuisson
- Pâte trop travaillée ou trop de farine : les boyos sont durs
- Four trop bas ou cuisson insuffisante : pas assez croustillants