Pane cafone

Oggi vi do la ricetta del pane cafone, un pane tipico napoletano dalla forma rotonda con una mollica alta e la crosta spessa e croccante, un pane semplice a lunga lievitazione e preparato con il lievito naturale. La ricetta e' presa da qui in cui viene indicato il procedimento con il lievito di birra, io ho dovuto adattare la parte iniziale per utilizzare il mio lievito madre ed ho raggiunto un ottimo risultato sia di gusto che di alveolatura della mollica. La ricetta per preparare il pane cafone mi sembrava perfetta per essere postata oggi in occasione della festa del papà, sia perchè i miei festeggiati adorano il mio pane fatto in casa sia perchè ad oggi è legato il festeggiamento di San Giuseppe simbolo di umiltà, sacrificio e dedizione ed è quello che rappresentano mio padre e mio marito per la nostra famiglia e questo è un modo per onorarli anche sul mio blog dedicando loro la ricetta del giorno. Ovviamente ogi pomeriggio preparerò anche le zeppole, ma le varie ricette già le ho…

Fonte: misya.info

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