Rabo de toro con mole y flor manchega
De la mano del chef Carlos Maldonado del restaurante Raíces con estrella Michelín y sol Repsol aprendemos a preparar una receta típica de España.
- Tiempo: 180 min
Fuente: Rabo de toro con mole y flor manchega | GOYA Europa
Ingredientes
- unidades de Chiles chipotles adobados
- cebolla cortada
- unidades de tomatillo verde
- dientes de ajo
- gr de Pasta de maní
- gr de Pasas
- unidades de Tortillas de trigo
- gr de almendras en harina
- gr de Coco rallado
- gr de Quinua
- gr de ajonjolí
- rajita de canela
- cucharadita de anís
- clavos de olor
- cucharadita de pimienta negra
- tabletas de chocolate para diluir
- litro de jugo del guisado de rabo
- sobre de Sazonador total
- pizca de sal al gusto
- rabo de ternera en trozos
- gr de grasa céreo
- pizca de Aceite de oliva premium Único
- tomates grandes
- ajos pelados
- de vino tinto
- litro de caldo de vaca
- ramillete de hierbas aromáticas tomillo limonero romero laurel eneldo malvas
- zanahorias picadas
- pizca de harina c/s
- de leche
- huevo entero
- gr de harina
- gr de harina tempera
- gr de Panela fraccionada
- de agua
- cucharadas de Salsa picante chile chipotle
- gramos de pasta de cilantro