Gelato alle noci

Il gelato alle noci per me ha sempre il profumo di casa. Proprio in quel momento in cui la panna monta e l’aroma del cioccolato fuso si diffonde in cucina, ti viene spontaneo sorridere. Sai cosa intendo? Quella sensazione che dice: "sta arrivando qualcosa di buono". All’inizio scaldi piano il cioccolato con il latte. Niente fretta. Lascia che il cioccolato si sciolga da solo nel latte, senza stress. Poi, quando il composto è freddo, va ad aggiungersi alla panna che nel frattempo ha incorporato aria ed è diventata leggera. Qui serve attenzione: se monti la panna anche solo un po’ troppo, si offende e diventa burro. E noi il burro non lo vogliamo. Quando il composto del gelato va in freezer e i bordi iniziano a ghiacciare, quello è il momento d’oro. Tiralo fuori, mescola bene e poi aggiungi noci, uvetta e biscotti sbriciolati. Il suono del cucchiaio contro le pareti del contenitore? Musica. Di nuovo in freezer e qualche ora di attesa. È dura, lo so. Ma ne vale davvero la pena.

• Tempo: 240 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ashpazkhune

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