Pluma ibérica con puré de zanahorias
Receta de Pluma iberica de bellota Arturo Sánchez del chef Manuel Alonso (Casa Manolo). LE ingrediente central de esta receta ibérica es la pluma de cerdo ibérico, que se pasa por la sarten con aceite de oliva y va acompañada de un puré de zanahorias asadas junto a una ensalada de hojas variadas.
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 4
Fuente: Arturo Sánchez
Ingredientes
- gramos Azúcar
- gramos Garam Mashala
- gramos Mantequilla de Cacahuete
- gramos Salsa Hoisin
- gramos Pimentón
- gramos Canela
- gramos Tomillo
- gramos Romero
- litros Caldo de Pollo
- cucharada Ketjap manis
- gramos Pasta de Soja
- gramos Zanahorias
- gramos Nata
- gramos Mantequilla
- gramos Sal
- gramos Pimienta negra
- Cebolla
- Zanahoria
- Puerro
- Huesos rojos
- Falda de ternera
- Huesos sustancia
- gramos Ajo
- Pata de ternera
- litros Vino Tinto
- litros agua
- cl Aceite de oliva
- gramos Pluma ibérica