Lahana Turşusu Tarifi
En sevdiğim üç turşu kornişon turşu, yeşil domates turşusu ve lahana turşusudur. Yani böyle kütür kütür turşuları seviyorum aslında. Bir de Fas'ta yeşil erik turşusu yiyip bayılmıştım ama hayatımda iki kez yediğim bir şeyi en sevdiklerim listesine eklemem doğru olmaz sanıyorum:) Eskiden en sevmediğim turşuysa biber turşusuydu her nedense. İspanya'ya taşındıktan sonra bulabildiğim iki turşudan biri de biber turşusu olunca yiye yiye alıştım. Öyle ki evde kendim yapmaya bile başladım. Artık en sevdiklerim arasında yağlı acı biber turşusu da var. Üstelik kütür kütür olmamasına rağmen. Turşu Yapmanın Püf Noktaları Lahana turşusuna dönecek olursak... Turşu yapımı hiç de korkulduğu gibi zor bir şey değildir. Fermentasyon doğal bir şekilde kendi kendine olur zaten. Sizin tek yapmanız gereken şey uygun ortamı sağlamaktır. Bunun için öncelikle taze, çürük çarık olmayan sebze seçmek ve kullanmadan önce güzelce yıkamak gerekli. Kullanılacak kap kacağın da kaynar suyla tertemiz yıkanıp paklanması…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- beyaz lahana
- adet havuç
- su bardağı sirke
- su bardağı su
- yemek kaşığı salamura tuz
- avuç nohut
- diş sarımsak