Brain Shot

La crème irlandaise est l’élément clé de ce shot. En touchant le schnaps de pêche, elle réagit à l’alcool et à l’acidité, s’épaissit et se replie en formes irrégulières. C’est cette réaction qui crée l’aspect "cerveau" ; sans elle, le verre resterait limpide et l’effet disparaîtrait. Le schnaps de pêche sert surtout de base. Sa douceur et son parfum léger permettent à la crème de coaguler visiblement sans rendre le shot agressif. L’ordre de versement est essentiel : d’abord le schnaps, puis la crème ajoutée lentement pour qu’elle ne se disperse pas. Un trait de grenadine termine le montage. Elle descend au fond en traversant la crème, apporte un contraste de couleur et une note de grenade discrète. Ce shot se sert immédiatement, tant que les couches restent nettes. Il est généralement proposé à l’unité, notamment lors de soirées à thème où l’apparence compte autant que le goût.

• Temps: 3 min
• Portions: 1

Source: Ashpazkhune

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