Vacherin citron framboise
Vacherin citron framboise (desserts Saveurs de nos régions) - RECETTE I-COOK'IN - Prêt en 36 h - Recette simple et à coût eco. pour 12 personne(s). Créée par martine_mecoli
- Temps: 2160 min
- Portions: 12
Source: guydemarle.com
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Ingrédients
- gramme + 150 gramme + 30 gramme + 120 gramme de sucre
- gramme + 35 gramme de glucose atomisé
- sachet + 1 sachet de stabilisateur pour glaces "gourmandises"
- gramme + 150 gramme + 50 gramme d'eau
- gramme de jus de citron réservé
- gramme de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable
- la pulpe de framboises réservée
- le sirop réservé
- grosses meringues
- blancs d'oeufs moyens de 30 g chacun
- les 30 g de sucre réservé à ajouter quand le cook'in aura démarré
- le sirop à 121 °c qui sera ajouté par l'orifice quand le cook'in sera en fonctio