Turşu Suyuyla Limonata

Bu limonata hız ve esneklik üzerine kurulu. Limonatanın temelinde zaten ekşi‑tatlı dengesi var; turşu suyu devreye girdiğinde tuz da işin içine giriyor ve tat daha temiz, daha toparlanmış hissediliyor. Tek kapta hazırlanıyor, birkaç dakikada bitiyor ve sürahiye rahatça ölçeklenebiliyor. Yöntem basit: Limon kabukları şekerle ezilerek narenciye yağları ortaya çıkarılıyor, ardından taze limon suyu, soğuk su ve turşu suyu ekleniyor. Isıtma yok; o yüzden acil serinlik gerektiğinde birebir. Son aşamada süzmek dokuyu berrak ve pürüzsüz tutuyor. Her turşu markası farklı olduğu için ölçüler bilerek ayarlanabilir bırakıldı. Az turşu suyuyla başlayıp tadına bakarak ilerleyin; amaç turşu gibi değil, canlı ve keskin bir denge. Yaz sofralarında, kalabalıkta ya da tuzlu yiyeceklerin yanında alkolsüz bir seçenek olarak çok işe yarıyor.

• Süre: 15 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar