Fregola con verdure
La fregola con verdure è un primo piatto di origine sarda. Simile al cous cous ma più grossa, la fregola è un tipo di pasta di grano duro, tipica di questa regione e per questo particolarmente impiegata, ma anche molto amata, in Sardegna. Dopo aver provato le ricette più famose con questo tipo di pasta, la fregola con le arselle e quella con la salsiccia, ho deciso di provare anche questa versione vegetariana con verdure, zafferano e pecorino. Devo dire che tra le tre, ho apprezzato particolarmente questa versione con le verdure che, soprattutto in questo periodo estivo, cade a pennello ;)
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di fregola
- cipollotto
- zucchina
- carota
- melanzana
- patata
- gr di pecorino sardo
- zafferano in pistilli
- basilico
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine