Recette de biscuits salés à la moutarde à l'ancienne
Dans les cuisines d’aujourd’hui, l’apéritif se joue souvent sur un détail: un biscuit bien croustillant, capable de faire parler un simple plateau. Ces biscuits salés à la moutarde à l’ancienne misent sur un ingrédient de caractère, reconnaissable à ses grains: la moutarde à l’ancienne, qui apporte du piquant sans agresser. Le résultat est net, précis, et surtout très accessible. Avec des produits d’épicerie, faciles à commander, on obtient une fournée régulière, dorée, et prête à accompagner un fromage affiné, une tartinade, ou une soupe. L’objectif est simple: comprendre le geste, maîtriser la cuisson, et sortir des biscuits qui craquent sous la dent, comme dans une bonne boulangerie, mais à la maison.
- Portions: 4
Source: Découvrez l'univers du thé et de ses variétés du Monde !
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Ingrédients
- grammes farine de blé t55
- grammes poudre d’amandes
- grammes beurre demi-sel
- cuillères à soupe moutarde à l’ancienne en bocal
- cuillère à café moutarde de dijon
- grammes parmesan râpé en sachet
- millilitres lait uht
- cuillère à café levure chimique
- cuillère à café paprika fumé
- cuillère à café ail semoule
- cuillère à café sucre
- pincées poivre noir moulu
- cuillère à soupe graines de sésame
- pincée fleur de sel