Recette de la tarte framboise de Christophe Adam

Dans le grand théâtre de la pâtisserie française, une tarte se distingue par son audace visuelle et sa précision technique : celle imaginée par Christophe Adam, ancien chef pâtissier de la maison Fauchon. Cette tarte à la framboise, véritable manifeste de gourmandise, marie une pâte sucrée (pâte sablée légèrement sucrée utilisée en pâtisserie) croustillante, une crème d'amande fondante et des framboises fraîches disposées avec une rigueur presque géométrique. Une recette exigeante mais accessible, à condition de respecter quelques étapes clés.

• Portions: 4

Source: Food and Cuisine

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