Spinaziepannenkoeken

Een makkelijk avondmaaltijd voor als je even niet zoveel zin hebt om te koken, maar wel een voedzame en volwaardige maaltijd op tafel wilt toveren. Wat dacht je van deze spinaziepannenkoeken?! Als topping voor de pancakes kun je eigenlijk alle restjes uit je koelkast gebruiken, zoals een halve paprika, een paar wortels, peulvruchten, hummus, avocado etc. Maak er een lekkere salade van, breng op smaak met lijnzaadolie, peper en zout. Je hebt zo een geweldig voedzame maaltijd. En doordat je restjes gebruikt, ruim je je koelkast op zonder dat je je eten weggooit! Heerlijk voor op de pannenkoekenTip: Je kunt de spinazie ook vervangen door rode biet. Heerlijk met een beetje agave en plakjes banaan of appel een mooie variatie op de normale pannenkoek.

• Porties: 2

Bron: Raw Organic Food

Importeren in mijn kookboek