Compotée de banane et crème coco
Compotée de banane et crème coco
- Portions: 20
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- œufs
- sucre glace
- farine T45
- poudre d'amande
- pâte pistache
- Beurre de la Laiterie de Condé-sur-Vire Elle & Vire®
- blanc d'oeuf
- sucre
- QS colorant alimentaire vert et jaune
- 45 g sucre
- 17 g eau
- noix de coco râpée grillée
- 33 g beurre de cacao
- couverture chocolat blanc
- bananes
- masse gélatine
- amidon de maïs
- menthe
- gousses de vanille
- purée de fruit de la passion
- purée de mangues
- acide ascorbique
- jus de citron
- g Grand Marnier®
- 20 g sucre
- 25 g amidon de maïs
- 300 g purée de coco
- g Malibu®
- 49 g masse gélatine
- 200 g crème de coco
- 100 g purée de coco
- 500 g Sublime Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel®
- chocolat blanc
- purée de goyave
- jus d'orange
- sucre cassonade
- baies roses
- clou de girofle