Gefermenteerde watermeloen
Olia Hercules: “Oekraïners fermenteren vrijwel alles wat eetbaar is; watermeloenen vormen hierop geen uitzondering. Mijn moeder herinnert zich nog goed de oude badkuip die vroeger bij haar thuis in het schaduwrijke deel van de tuin stond en waarin mijn grootvader grote hoeveelheden watermeloen fermenteerde. Dit is mijn opa’s recept voor hele gefermenteerde watermeloenen, hoewel ik moet toegeven dat het misschien iets te ambitieus is – tenzij je natuurlijk een oude badkuip in je tuin hebt staan.”
- Porties: 20
Bron: Foodies
Ingrediënten
- zeezout
- biologisch volkoren roggemeel
- watermeloenen
- takjes zure bes of zwarte bes