Barquillos (neules)

Se baten en un cazo durante ocho minutos (con batidor eléctrico la mitad del tiempo) cuatro claras de huevo y el azúcar, cuando está muy fino y espumoso se le incorpora la harina tamizada. Se une todo con la espátula y por último se le agrega la mantequilla desleída (no caliente), mezclando el conjunto, con cuidado de que no se bajen las.

• Raciones: 6

Fuente: Gallina Blanca

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