Paella de la huerta

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos, quitándoles las semillas previamente.Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.Ponemos a punto de sal.Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras.Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. Servimos caliente

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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